깻잎 효능 및 깻잎 페스토 만드는법

깻잎 효능에 대해 들어보셨나요? 한국인이라면 많이들 좋아하는 쌈채소 깻잎 의외로 외국인들은 깻잎 향에 호불호가 갈려 못 드시는 분들이 많이 계시더라고요. 우리가 고수를 못 먹는 사람이 있는 것처럼요. 고수를 못 먹는 사람은 먹는 사람하고 유전 인자가 달라 고수를 먹었을 때 화장품 스킨향 비누향이 느껴져 잘 먹지 못한다고 하는데요. 깻잎도 그러한 유전인자로 못 먹는 것은 아닐지 궁금해집니다.

깻잎은 특이하게 우리나라에서만 많이 섭취하는 채소로 깻잎의 향과 식감에 반하면 무한 매력에 빠지는 채소입니다. 저도 그동안은 그냥 생각없이 먹기만 했는데 문득 깻잎에는 어떤 좋은 성분들이 들어 있을지 궁금하더라고요. 깻잎 효능을 알고 먹으면 더 건강하게 먹을 수 있겠지요? 다양한 깻잎 효능에 대해서 알아보겠습니다.

깻잎 효능

빈혈 예방

첫번째 깻잎 효능은 철분에 있습니다. 철분에 부족해지면 빈혈이 생기기 쉬운데요. 빈혈을 그대로 방치하게 되면 심각한 질병을 초래하게 됩니다. 녹색 채소 깻잎은 FE 철이 많이 함유되어 있습니다. 시금치에 비해서도 약 2배가량 많은 철분을 포함하고 있는데요. 하루에 깻잎 4-5장 정도 섭취하면 하루 철분 필요량을 섭취할 수 있습니다. 하루치 철분 양을 쉽게 먹을 수 있는 방법이 간단한 것에 아주 놀랍습니다.
철분영양제를 먹게 되면 부작용으로 변비증상도 나타나는데, 빈혈 예방 차원으로 간단하게 깻잎 20-30 그램 정도 섭취하여 몸속 철분 수치를 강화시키는 것도 좋은 방법 중의 하나같습니다.

식중독 예방

두번째 깻잎 효능은 식중독 예방에 있습니다. 깻잎에는 특유의 향긋한 향이 있는데요. 쌉싸름하면서 살짝 화한 느낌도 나는 이 깻잎 향에는 페릴라 알데하이드와 페럴키톤과 같은 성분으로 항균작용을 하여 곰팡이나 세균을 없애는데 효과적입니다.
또한 이 깻잎향 성분이 생선의 비린내, 고기의 누린내 등 잡내를 없애주는 효과가 있으며 방부제 효과도 있어 특히 생선회처럼 날 것을 드실 때 식중독 예방에 도움이 됩니다. 식중독이 발생하기 쉬운 계절에는 특히 깨끗한 깻잎을 섭취하는 게 좋습니다.

눈 건강

세번째 깻잎 효능은 눈 건강관리입니다. 루테인 성분이 깻잎에 많이 들어 있는데, 이 루테인은 우리 눈에서 망막을 만드는 성분으로서 망막 세포가 손상되는 걸 막아주고 황반변성, 시력저하를 낮춰줍니다.
그리고 깻잎에는 망막에 빛 감지를 하는 로돕신의 작용을 촉진시켜주는 비타민A 성분이 풍부하여 핸드폰, 컴퓨터 화면, 티브이 등 피로가 쌓인 눈의 피로도를 낮춰주고 시력을 보호해줍니다.

면역력 강화 및 항암효과

네번째 깻잎 효능은 면역력 개선입니다. 깻잎에는 비타민 C가 많이 있는데 이 비타민 C는 면역력을 향상하는 인터페론 생성을 촉진시켜 면역력을 증가시키고 폴리페놀이라는 강력한 항산화 성분이 충분하게 들어있어 세포 대사과정에서 생기는 활성산소를 제거해줍니다.
깻잎에는 피톨이라는 성분이 들어 있는데 피톨은 비타민 E와 K의 전구물질에 필요한 성분으로 이 피톨은 암세포 표적 제거를 하는 NK세포의 활성을 촉진시키는 데 보조적인 효과가 있습니다.
이러한 깻잎 속 유효 성분은 생으로 섭취했을때가 섭취율이 가장 좋습니다.

피부미용

다섯번째 깻잎 효능은 피부 개선입니다. 깻잎에는 폴리페놀뿐 아니라 베타카로틴, 안토시아닌과 같은 다양한 항산화물질을 가지고 있어 활성 산소를 없애주여 노화방지에 도움이 되며 비타민 A와 C는 피부결 개선과 피부를 하얗게 해주는 효과가 있습니다.

뼈 건강

여섯번째 깻잎 효능은 칼슘 성분입니다. 앞서 깻잎 효능 철분에서 시금치의 철분보다 약 2배가량 많다고 언급하였는데, 칼슘 성분은 시금치보다 약 5배 정도 더 많습니다. 뽀빠이 때문인지 칼슘 하면 시금치가 떠오르는데요. 이보다 5배 정도가 많은 양이니 깻잎은 정말 좋은 채소 같습니다.
칼슘은 뼈의 구성성분으로 자라나는 성장기에도 필수적으로 필요하고 20대 후반이후 자연적으로 빠져나가는 골밀도를 인위적으로 꼭 보충해줘야 합니다. 깻잎에는 이러한 칼슘과 비타민K 성분이 다량 있어 골밀도를 올려주고 골다공증 예방에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

뇌 건강

일곱번째 깻잎 효능은 치매 예방 관리에 있습니다.
깻잎에는 루테올린 성 분또 한 있는데 이 성분은 플라보노이드계 성분으로 항산화 작용이 매우 큰 물질로써 항암 효과도 훌륭하며 특히나 좋은 것은 뇌가 노화하면서 발생하는 뇌의 염증을 줄여주고 기억력이 감퇴되는 것을 막아줍니다. 더불어 로즈마린산 성분도 포함하고 있는데 이 성분은 뇌세포 대사 기능을 활성화시켜 뇌의 노화를 늦춰줍니다.
미국 일리노이대학의 루테올린 연구에서 루테올린이 포함된 사료를 섭취한 쥐와 대조군에서 섭취한 그룹의 노령쥐가 대조군에 비해 더 좋은 기억력과 뇌 염증 수치가 낮은 것으로 확인되었습니다.
이러한 천연 항산화물질이 항염증작용을 하고 염증으로부터 오는 다양한 질환을 개선시키는 효과가 있습니다.

깻잎 부작용

깻잎은 그리 큰 부작용이 있는 채소는 아닙니다. 다만 과도하게 많이 섭취할 시 설사와 복통이 올 수 있습니다. 하루 적정 섭취량은 30 그램 정도이며, 흡수율로 따져 봤을 때 생으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

깻잎 요리법

깻잎은 잡내 제거에 효과가 있어 고기나 회를 먹을때 쌈채소로 계속 많이 먹어왔습니다. 간장에 절인 깻잎절임, 깻잎 장아찌 등으로도 쉽게 만들 수 있고, 어린 깻잎순을 가지고 깻잎나물로 무쳐도 맛있습니다.
샐러드에 채선 깻잎채를 넣어도 향긋하니 식욕을 돋궈주며 요즘에는 집에서도 파스타를 많이 먹게 되어 바질 페스토처럼 깻잎 페스토도 유행을 하고 있습니다. 가정에 생바질보다는 생깻잎이 더 구하기가 쉬워 깻잎 페스토를 만들기가 더 쉬운데요.

깻잎 페스토 만드는 방법은 아주 간단합니다.
깻잎과 잣(아몬드나 다른 견과류), 올리브 오일, 마늘, 파마산 치즈를 넣고 믹서기에 모두 갈아주면 됩니다. 향긋한 깻잎 향과 고소한 잣의 풍미가 더해져 바질 페스토 못지않은 풍미로 견과류와 올리브 오일, 치즈와 함께 영양소를 보충하면서 맛있게 드실 수 있습니다.


깻잎 효능에 대해 자세히 알아보았는데요. 늘 식탁 반찬에 오르는 깻잎이었는데 생각했던것 보다 훨씬 좋은 깻잎 효능을 알게 되어 앞으로 더더욱 꾸준히 잘 섭취해야겠다는 생각이 들었습니다. 식중독이 오기 쉬운 계절 깻잎으로 건강 챙기시길 바랍니다. 감사합니다.




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