아스파라거스 효능 및 손질방법

아스파라거스 효능 및 손질방법에 대해 알아보겠습니다.

아스파라거스를 처음 접한 건 레스토랑에서 스테이크를 시켰을 때 가니쉬 채소로 아스파라거스가 나와 처음 먹었던 기억이 있습니다.
딱히 맛이 막 맛있다라는 느낌은 없었지만 식감도 좋고 고기가 느끼할 때 아스파라거스 한 개씩 먹으면 느끼함도 가셔서 그때 이후로 집에서도 스테이크 구울 때 같이 볶아 같이 먹곤 하는데요.

아스파라긴산에서 나온 이름처럼 아스파라긴산이 풍부한 아스파라거스 효능은 또 얼마나 좋을지 같이 살펴보겠습니다.


아스파라거스 영양성분

아스파라거스에서 우리가 섭취하는 부위는 줄기로 아스파라거스 100g 당 20kcal 로 저칼로리 채소이면서 단백질 함량이 높아 다이어트 식품으로도 좋습니다.
베타카로틴, 비타민C,E 와 칼륨 칼슘, 그리고 글루타티온 , 아스파라긴산이 풍부합니다.

아스파라거스 효능

아스파라거스 요리

아스파라거스 효능

1. 다이어트

아스파라거스 효능 첫번째로는 다이어트에 도움이 됩니다.
다이어트 식품으로 추천될만큼 저칼로리, 저지방, 고 칼륨, 고섬유질 식품으로 다이어트 시 배변활동과 부족한 영양섭취에 좋습니다.

2. 혈관 건강

아스파라거스 효능 두번째는 혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
아스파라거스에 풍부한 칼륨과 루틴성분은 체내에 있는 나트륨을 배출시켜주며 그에 따라 혈압도 낮아지며 고혈압 예방에 효과가 좋습니다.

3. 숙취 해소

아스파라거스 효능 세번째는 숙취에 도움이 됩니다.
아스파라긴산이 숙취해소에 효과적인 성분인데 아스파라거스는 아미노산의 하나인 아스파라긴산이 아주 풍부합니다.
최초의 아스파라긴산을 발견한것도 아스파라거스에서였는데요.
간의 해독작용에 탁월하여 과음 후 숙취를 빠르게 없애주는 효과가 있습니다. 아스파라거스의 아스파라긴산은 우리가 해장으로 흔히 먹는 콩나물 국의 아스파라긴산보다 약 1000배가 더 들어 있는 양입니다.

아스파라거스 효능

4. 항암 효과

아스파라거스 효능 네번째는 항암 효과가 좋습니다.
아스파라거스에 아스파라긴산과 함께 주목해야 하는 성분 중 하나는 글루타티온 성분입니다.
이 성분은 강력한 항산화성분으로 암의 원인이 되는 유해한 활성산소를 제거하여 항암 효과가 크며 성인병 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

5. 눈 건강

아스파라거스 효능 다섯번째는 눈 건강입니다.
아스파라거스에는 비타민 A 와 오메가 3 그리고 풍부한 지방산이 노화로 변해가는 시력감퇴나 자외선으로 손상된 안구에 도움을 줄 수 있습니다.

6. 자양강장 효과

아스파라거스 효능 여섯번째는 자양강장 효과가 있습니다.
아스파라거스에 풍부한 아스파라긴산은 글리코겐의 생성을 활성화하는 작용을 합니다.
글리코겐은 에너지를 저장하기 위해 생성되는 다당류로, 운동할 때나 식사를 거를 때 에너지로 변환됩니다.
이러한 글리코겐이 부족하게 되면 에너지가 없을때 저장된 에너지를 끌어다 쓸 수 없게 되는 즉 스태미나가 부족하게 되는데 아스파라거스는 속 아스파라긴산은 이러한 자양강장에 효과적입니다.

7. 신장 건강

아스파라거스 효능 일곱번째는 신장에 좋습니다.
아스파라거스 주요 성분인 아스파라긴산은 신장의 기능을 도와주고 요산의 배출을 유도하는데도 도움을 주어 요산이 배출되지 못하고 몸에 쌓여 생기는 병인 통풍 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

아스파라거스 요리

8. 위 건강

아스파라거스 효능 여덟번째는 위에 좋습니다.
요구르트처럼 아스파라거스에는 프리바이오틱스 유익균도 가지고 있습니다.
이 유익균은 수용성 섬유질로 장내 유익균을 증식하고 나쁜 균을 제거하여 장을 건강하게 만들어주는데 효과가 좋습니다.

9. 여성 건강

아스파라거스 효능 아홉번째는 여성 건강에 도움이 됩니다.
아스파라거스에는 PMS 생리전 증후군에 좋아 부종이나 허리 통증, 소화장애와 같은 불편함을 완화해주는 좋은 작용을 하며, 엽산도 풍부해 임신을 준비하는 여성분에게도 많은 도움이 됩니다.

10. 뼈 건강

아스파라거스 효능 열번째는 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
아스파라거스에는 비타민K, 마그네슘, 칼슘, 인 성분이 풍부하며 이는 골 구성성분으로 골다공증 예방에도 좋습니다.

그리고 류머티즘 관절염으로 생기는 근육통과 염증을 내려주고 골밀도를 촘촘하게 채워주어 관절계통 질병에도 도움을 받을 수 있습니다.

아스파라거스 효능

아스파라거스 고르는법


끝의 봉우리는 모여 있는 형태의 것이 좋으며 줄기는 굵으면서도 연한 것이 좋습니다. 아스파라거스 컬러가 초록색이 선명한 것일수록 신선합니다.
자른 단면이 수분기 없이 말라 있거나, 아래쪽이 만져 봤을 때 딱딱한 것은 쓴 맛이 나며 이는 신선도가 떨어진 아스파라거스이니 확인 후 좋은 아스파라거스를 고르시는 게 좋습니다.

아스파라거스 고르는법

아스파라거스 손질법

연하고 어린 아스파라거스는 그대로 요리해도 맛있지만, 굵은 아스파라거스의 경우 줄기 아랫부분의 겉 섬유질이 질겨 식감이 좋지 않아 껍질을 벗겨내고 먹어야 합니다.
요리 시에는 뿌리 부분이 익는데 시간이 좀 더 걸려 뿌리를 먼저 데치고 난 후 전체를 끓는 물에 담가야 고르게 익어 식감이 좋습니다.
데친 아스파라거스를 찬물에 헹구면 식감을 살릴 수는 있지만 영양성분이 빠져나가게 되므로 되도록이면 찬물에 담그지 않고 그냥 식혀서 조리하는 것이 좋습니다.

아스파라거스 효능 10가지에 대해 살펴보았습니다. 식감도 좋고 영양학적으로도 좋아 아마 앞으로는 더욱 사랑받게될것 같은 아스파라거스 드시면서 건강 챙기셨으면 좋겠습니다.

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